 Recept van de maand
afbeeldingen: fairtrade.nl
September 2010 Gevulde groenten met bobotie en rijst
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
300 g Zilvervliesrijst*
4 paprika’s, in verschillende kleuren
1 grote courgette
3 el Olijfolie extra vierge*
1 zak Kooksaus Bobotie*
125 g Cashewnoten gezouten*, grof gehakt
zout en vers gemalen peper
Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product    
Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd een dakje van de paprika’s en verwijder de zaden. Snijd de courgette in 4 gelijke stukken en hol deze uit. Snijd het courgettevruchtvlees in kleine blokjes. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en roerbak de courgettestukjes kort. Voeg de kooksaus toe. Giet de rijst af en meng deze samen met de helft van de cashewnoten door de bobotiesaus. Voeg naar smaak zout en peper toe. Bestrijk de buitenkant van de groenten en de bodem van de ovenschaal met de overige olie. Vul de groenten met het bobotiemengsel en zet in de ovenschaal. Garneer de groenten met de overige cashewnoten. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak de groenten circa 30 minuten tot deze beetgaar en de nootjes goudbruin zijn. Serveer dit gerecht met een frisse salade. IJskoffie met koffie babbelaarsVoor 4 glazen/personen
Bereidingstijd: ca. 10 minuten 4 koffielepels Koffie Aroma snelfiltermaling*
8 bolletjes mokka-ijs
8 bolletjes vanille-ijs
4 stuks Koffie babbelaars*
Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product  
Zet voor vier personen snelfilterkoffie volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de koffie daarna minimaal 2 uur in de koelkast. Crush de koffie babbelaars met een hard voorwerp, bijvoorbeeld een vijzel, tot schilfers. Meng de koude koffie met het mokka-ijs en roer tot er een gladde, schuimige substantie ontstaat. Verdeel de bolletjes vanille-ijs over de glazen en giet heel voorzichtig, eventueel via een trechtertje, het koffie-ijs mengsel erbij. Garneer de ijskoffie met de koffie babbelaar schilfers.
Augustus 2010 Wrap met gerookte makreel en tapenade Lunchgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 10 minuten Ingrediënten:
– ½ pak (4 stuks) kleine tortillawraps
– ½ krop sla, ca. 8 blaadjes, gewassen en gedroogd 
– 1 gerookte makreel (ca. 380 g), schoongemaakt
– 6 el Tapenade peppersweet*
– ½ komkommer, in lange repen
– 1 eetrijpe avocado, schoongemaakt en in reepjes
– 1 zoete puntpaprika, zaden verwijderd en in reepjes
Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product Bereidingswijze:
Bedek 4 tortilla’s met de knapperige blaadjes sla. Meng de gerookte makreel met de tapenade en verdeel dit over de slablaadjes. Leg nog een dikke reep makreel-tapenade in het midden van de tortilla. Leg daaromheen reepjes avocado, komkommer en zoete puntpaprika en rol de tortilla’s op. Omwikkel de wraps met huishoudfolie en bewaar ze tot gebruik in de koelkast. Verwijder vlak voor het serveren het huishoudfolie en snijd de wraps schuin doormidden. Serveer ze in een servet of wikkel ze in een reepje bakpapier en zet vast
met (keuken)touw. Foto: Bord Folk wit, Thailand. Placemat van recycled plastic, Vietnam. Fair Trade Original
Salade met vis en geroosterde groenten
Lunchgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 30 minuten Ingrediënten:
– 100 ml Olijfolie extra vergine*
– 25 ml Wijnazijn venkel citroen*
– 1 tl Kaapse mosterd honing*
– 2 el Honing vloeibaar*
– 200 g rivierkreeftjes
– 1 venkelknol, in reepjes
– ½ bos peentjes, geschrapt en over de lengte gehalveerd
– 2 bosuitjes, in schuine ringen
– 1 stokbrood, in schuine sneetjes
– 1 krop Hollandse sla
– 200 g gerookte zalm
Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product    
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 200°C. Klop een dressing van de helft van de olie, azijn, mosterd en honing en giet deze voor de helft over de rivierkreeftjes. Doe de venkel en de bospeen in een ovenschaal of braadslee en besprenkel met de helft van de nog overgebleven olijfolie. Rooster circa 20 minuten in het midden van de oven. Bestrijk de bosui en het stokbrood met de rest van de olijfolie en leg ze de laatste
5-10 minuten in de oven erbij (de bosui in de ovenschaal en het brood op het rooster). Was de sla, laat de bladeren goed uitlekken en verdeel ze over 4 borden.
Verdeel de groenten en gemarineerde rivierkreeftjes erover. Besprenkel de salades met de overgebleven dressing. Bedek de gegrilde stokbroodjes met gerookte zalm en serveer bij de salade. Foto: Kom Thai Tradition, Thailand. Fair Trade Original |
